I fremstillingen af Maisulan El Hondon følger Luis og Eva udvalgte principper fra Fukuoka-metoden, og vingården er desuden fuldt økologisk certificeret.
Håndværket er i højsædet; druerne høstes ved håndkraft, afstilkes og fermenteres ved lave temperaturer ved hjælp af deres egen naturlige gær. Macerationen finder sted over cirka 15 dage, afhængigt af årgangen, hvorefter vinen modnes i 8 måneder på franske egetræsfade à 225 liter.
En forsmag på vinens karakter:
- Aromaer: El Hondon fremstår som en røget og fyldig rødvin med fine nuancer af modne sorte kirsebær, brombær og krydrede undertoner.
- Smagsnoter: På tungen opleves vinen silkeblød og fløjlsagtig med en lang palet af rige, modne mørke bær. Eftersmagen er smidig og saftig, hvilket giver vinen en indbydende og luksuriøs stil.
