La Fita Ancestral

La Fita Ancestral er et rent og ærligt udtryk for vingården. Fra hænderne på Jaume og Marc Torrallardona hos Bodega La Fita, er denne mousserende vin fremstillet ved hjælp af den ancestrale metode – den ældste og mest naturlige måde at producere bobler på. Fremstillet udelukkende af Macabeo-druer dyrket på Betes-vinmarken (plantet i 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), afspejler denne limited edition cuvée både tradition og modstandsdygtighed over for en udfordrende årgang. I Penedès udfoldede 2024-årgangen sig under presset af fortsat tørke og intens sommervarme. Regnen var sparsom, og udbyttet faldt under gennemsnittet. Men ud af denne modgang kom modstandsdygtighed: de overlevende druer, selvom de var færre i antal, udviklede en bemærkelsesværdig koncentration og levende syre, som et resultat af mindre bær og en langsommere, mere afmålt modning. På trods af udfordringerne afslørede 2024 vine af imponerende friskhed og kvalitet – en sand afspejling af regionens vedvarende karakter. SMAGSNOTER Livlig og præcis, denne mousserende Macabeo byder på fine bobler, sprød syre og en mineralsk rygrad. Forvent aromaer af frisk citrus, grønne æbler og subtile urter, med en levende, forfriskende finish. SERVERINGSFORSLAG Denne ancestrale mousserende vin er alsidig og madvenlig. Den passer smukt sammen med: Frisk fisk og skaldyr Østers og ceviche Lette middelhavstapas Bløde oste Grillede grøntsager og sæsonens salater Den er perfekt som aperitif eller til at løfte enhver festlig lejlighed. VINGÅRD & VINDYRKNING Bodega: La Fita Druesort: 100% Macabeo Vinmark: Betes (plantet 1991) Beliggenhed: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Vindyrkning: Økologisk & regenerativ, beskytter jordbund, flora og fauna Opbindingssystem: Dobbelt Royat med 4 sporer pr. arm Høst: Håndplukket i august 2024 VINFREMSTILLING Tappedato: September 2024 Degorgering: Marts 2025 Metode: Ancestral (enkelt gæring i flaske) Produktion: 2.800 flasker (75cl)