En fod på jorden – Brute Force

A Pie de Tierra, Fuerza Bruta er en rødvin, der indfanger essensen af en lokalitet indlejret i Alberche-flodens seng, på granitalluvium. Denne delikate 100% Garnacha-vin er skabt i den elegante stil, der kendetegner Gredos' mest eftertragtede vine. 2022-årgangen af Fuerza Bruta har et nyt udtryk med en illustration af en myre på etiketten, der fremhæver den indsats, der ligger bag projektet og vinmagerne Aitor Paul og David Villamiel. Vingårdens engagement i Garnacha-vinstokke, dyrket bæredygtigt i højden, giver vinen en ren mediterran karakter. Garnacha-vinstokkene, beliggende i kommunen Aldea del Fresno (Madrid), er mellem 50 og 90 år gamle.

VINIFICERING

Garnacha-druerne blev manuelt høstet fra lejede økologiske vingårde. Vinen er fremstillet ved hjælp af bæredygtige dyrkningsmetoder med minimal intervention og jordbearbejdning. Efter maceration i 50 dage og spontan fermentering med vilde gær, gennemgik vinen malolaktisk fermentering og blev lagret på 2.000-liters kastanjefade og 1.500-liters brugte foudres i 12 måneder. Den er aftappet ufiltreret og uklarificeret.

SMAGNOTER

Udseende: Lav lagdannelse med en kirsebærrød nuance. Aromaer: En krydret næse med antydninger af timian, mineralitet og violer. Smag: Struktureret med salinitet og rig karakter. Serveringstemperatur: Bedst serveret ved 16ºC for fuldt ud at værdsætte smagsspektret. Anbefalede retter: En fremragende ledsager til stegt eller grillet lam, hvidt kød med kraftige saucer og aromatiske kødgryder af svinekød, lam, and eller fasan. Den passer også godt til charcuteri og ost.