Veronica Ortega Roto

Veronica Ortega, andaluská enoložka, se proslavila jako první žena, která kdy pracovala v prestižním vinařství La Romanée Conti. Vystudovala enologii na Univerzitě v Cádizu a od té doby se stala klíčovou postavou apelace Bierzo v regionu Kastilie a León. Veronica během let vytvořila řadu výjimečných vín a Roto je jejím nejnovějším přírůstkem, který se zaměřuje na odrůdu Palomino. Tato odrůda, pěstovaná v nadmořské výšce 750 metrů v obci Cobrana, v unikátním mikroklimatu regionu přímo vzkvétá.  VÝROBA VÍNA Veronica má nyní nové vinařství v Carracedelu (původně sklad), které přeměnila ve své tvůrčí zázemí. Zde víno Roto kvasilo v dřevěných kádích a následně zrálo v sudech po sherry dovezených z Jerezu (které byly dříve využívány pro zrání manzanilly). Roto poté strávilo přibližně 18 měsíců pod biologickým závojem kvasinek (velo en flor), než bylo stočeno do lahví. S limitovanou produkcí pouhých 1 800 lahví nabízí Roto 2021 svěží, minerální a delikátně slaný profil.  DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY Chuť: Roto je bílé víno, které podmaní svou jemnou a lehkou strukturou. Toto suché víno překypuje osobitostí a vyniká svou svěžestí s fascinujícími minerálními podtóny. Citrusové tóny se snoubí s výraznou slaností, kterou doplňuje špetka koření umocňující jeho bohatou esenci. Víno vrcholí dlouhým, slaným závěrem a zanechává osvěžující, precizně definovanou kyselinku. Párování: Toto bílé víno skvěle doprovází širokou škálu pokrmů, včetně zeleniny, plodů moře a pikantních jídel. Teplota podávání: 10 ºC