Ses Talaioles Sestalino

Ses Talaioles Sestalino je mladším bratrem vína Sestal. Toto červené víno zaujme svou svěžestí a mineralitou. Jedná se o velmi kulaté, ovocné a plné víno. Skvěle se hodí k mnoha pokrmům, ale je také příjemné k popíjení samotnému. Za svou mineralitu vděčí toto červené víno mořským usazeninám v hlubokých vrstvách, kde réva koření. Etiketu vína zdobí otisk fosilních mořských hornin. Réva je šetrně ošetřována přírodními produkty a půda je pečlivě obdělávána tak, aby podporovala biologickou rozmanitost a zajistila odolnost a zdraví keřů. Sklizené hrozny jsou skladovány v chladicích komorách až 12 hodin, aby se zachovalo aroma a zabránilo oxidaci během zpracování. Hrozny se sklízejí ručně. Před kvašením se nepoužívají siřičitany. Místo toho vinař používá kvasinky rodu non-Saccharomyces pro zvýraznění ovocnosti, což má navíc tu výhodu, že se snižuje obsah síry ve víně. Fermentace probíhá v nerezových tancích. Prodloužená macerace je ukončena 7 dní po skončení fermentace. Jablečno-mléčné kvašení probíhá rovněž v nerezových tancích. Toto červené víno zraje 16 měsíců v jednoletých sudech z francouzského dubu. Zde je přehled toho, co můžete od tohoto vína očekávat: Barva: Intenzivní červená barva s fialovými odlesky. Vůně: Svěží aroma černého rybízu a ostružin s tóny lékořice, moka a tabákových listů. Chuť: Vyvážená a kulatá na patře, s ovocnými tóny švestek a třešní a nádechem kaštanů a středomořského koření. Minerální tóny, mnohovrstevnaté tělo a vyvážená souhra kyselinek, alkoholu a tříslovin. Párování: Sestalino si můžete vychutnat samotné nebo s lehkými jídly, jako jsou saláty, těstoviny a tapas. Hodí se k žebírkům, klobáse sobrassada, polozralým sýrům a čokoládovým dezertům.