Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal je velmi komplexní, elegantní červené víno. Jeho charakter odráží historii usedlosti Finca Ses Talaioles, která je definována strukturou tamní zemědělské krajiny. Pole a vinice jsou obehnány kilometry starobylých kamenných zdí stavěných na sucho. Každý metr zdi tvoří nespočet ručně tesaných kamenů. Otisk staré kamenné zdi ve vinici tvoří základ etikety vína Sestal. Symbolizuje strukturu a komplexnost tohoto vína. Vinná réva je šetrně ošetřována přírodními produkty a půda je pečlivě kultivována tak, aby podporovala biodiverzitu a zajistila odolnost a zdraví keřů. Sklizené hrozny jsou uloženy v chladicích komorách po dobu až 12 hodin, aby se zachovalo aroma a zabránilo se oxidaci během zpracování. Hrozny jsou sklízeny a tříděny ručně. Před fermentací se nepoužívají siřičitany. Vinař místo toho používá kvasinky non-saccharomyces pro zvýraznění ovocného projevu, což má navíc tu výhodu, že se snižuje obsah síry ve víně. Fermentace probíhá v nerezových tancích. Prodloužená macerace je ukončena 12 dní po skončení kvašení. Malolaktická fermentace probíhá rovněž v nerezových tancích. Toto červené víno zraje 18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu. Zde je malá ochutnávka toho, co můžete od tohoto vína očekávat: Barva: Hluboká rubínově červená s tmavě fialovými odlesky. Vůně: Intenzivní aroma černého rybízu a listů rajčat, stejně jako tóny čerstvého tabáku, hořké čokolády a lískových oříšků. Chuť: Na patře je komplexní a bohaté na chutě připomínající černé třešně, listy rajčat a středomořské koření, s intenzivním tělem a vyváženou fenolickou bohatostí. Toto víno zaujme svou dlouhou dochutí, elegancí a strukturou. Párování: Díky své výraznosti a živosti je Sestal ideálním společníkem k vydatným pokrmům, kořeněným masovým jídlům, všem druhům zvěřiny i jemným sýrům.