O této nabídce
Selva Vins je osobní projekt zkušeného mallorského vinaře Carlose Rodrigueze Furthmanna. Jeho malé vinařství se nachází v oblasti Sierra Norte na Mallorce. Jeho řemeslná vína vznikají s minimálními zásahy, přičemž prioritou je využívání původních odrůd vinné révy. K vytvoření tohoto bílého vína typu Dulce Natural se používá původní mallorská odrůda Malvasia. Hrozny pocházejí z vinice v Pollense. Výrobní proces zahrnuje spontánní fermentaci, při níž část vína zraje dva měsíce na jemných kvasničních kalech. Následně víno tráví tři měsíce v použitém 400litrovém kaštanovém sudu (z lesů Montseny, Kalifornie). Zbytkový cukr činí 15 g/l. Do vína se kromě nízké dávky siřičitanů nic nepřidává. Víno není čiřeno ani filtrováno. Produkce: 2 400 lahví o objemu 50 cl.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY
Chuť: Toto víno evokuje tóny cukrářského krému, páleného cukru, hnědého cukru, karamelu, pražených ořechů, vlašských ořechů, ensaimady, másla, citronového krému, pomerančové kůry, dřevěného uhlí, kandovaného pomeranče a marmelády z hořkých pomerančů. Toto přírodně sladké víno je krémové, intenzivní a má dlouhou dochuť.
Párování: Víno se skvěle hodí k foie gras, modrým a krémovým sýrům, flanu, pudinku, karamelizované šunce, sušenému ovoci, ensaimadě, tvarohu, tučným rybám, banánu, pečenému jablku a pečeným kaštanům.
