O této nabídce
Selva Vins je osobní projekt zkušeného mallorského vinaře Carlose Rodrigueze Furthmanna. Jeho malé vinařství se nachází v regionu Sierra Norte na Mallorce. Svá řemeslná vína tvoří s minimálními zásahy a prioritou je pro něj využití původních odrůd révy. Giró Ros je původní mallorská odrůda, jejíž proces výroby zahrnuje spontánní fermentaci a u malé části také 22denní maceraci na slupkách. Víno zraje tři měsíce na jemných kalech a poté je na krátkou dobu přeneseno do použitého 400litrového sudu z kaštanového dřeva. Kromě minimálního množství siřičitanů není do vína nic přidáváno; není filtrováno ani čiřeno. Selva Vins bylo prvním vinařstvím na Mallorce a Baleárských ostrovech, které vyrobilo 100% víno Giró Ros s využitím spontánní fermentace a minimálních zásahů. Produkce: 500 lahví.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY
Chuť: V tomto víně lze rozpoznat pražené mandle, broskev, med, kdoule, čaj, sušené květiny, pomerančovou a citronovou kůru, grapefruit, citronovou verbenu a bílý pepř. Je krémové, intenzivní, dlouhé a komplexní.
Párování: Skvěle doprovodí grilované a dušené slávky, tresku, zeleninové směsi, jehněčí, kozí maso, pečenou šunku a escalivadu. Víno výborně ladí s pokrmy, které obsahují hořčičnou omáčku, jogurt, pečená jablka, kari, fíky, skořici, ořechy, sušené ovoce, zázvor a karamelizovanou cibulku.
