S Vins – Žádné příměří

Představujeme nejnovější přírůstek do rodiny S Vins, „Remi Wildbunch“, který otevírá novou kapitolu. „No Hay Tregua“ je prvním bílým vínem v této sérii. „Remi Wildbunch“ vzdává hold éře 80. a 90. let, ztělesňuje rock, komiks a esenci svobody a rebelie. Každé víno v této kolekci prochází specifickým procesem, nese unikátní název a pyšní se vlastní etiketou. Stejně jako komiksové panely, každá postava Remiho na vinětě zachycuje jinou akci, což z každého vína činí limitovanou edici. S Vins, butikové vinařství založené mallorským vinařem Carlosem Rodríguezem Furthmannem, se nachází v pohoří Sierra Norte na Mallorce. Je proslulé tradičními postupy, které upřednostňují lokální odrůdy a minimální technologické zásahy. Jako průkopník přírodních vín na Baleárských ostrovech zavedlo S Vins převratné koncepty, jako je první ostrovní ancestral (pet-nat), první clarete a používání kaštanových sudů, spolu s odrůdovými víny z původních hroznů se spontánní fermentací. „No Hay Tregua“ je spojením 4 původních bílých odrůd z ekologicky certifikované vinice. Sběr probíhal ručně do 15kg přepravek s důslednou selekcí hroznů přímo na vinici. Vybrané hrozny byly odstopkovány, vylisovány a fermentovány v nerezových tancích, následně víno zrálo několik měsíců na kalech. Toto víno kvasí spontánně, neobsahuje přidané siřičitany ani aditiva, není čiřené ani filtrované – přesně v duchu motta na etiketě: čisté hrozny a nic víc.DEGUSTAČNÍ POZNÁMKYChuť: Víno evokuje tóny jablek, meruněk, broskví, ananasu, liči a grapefruitu, doplněné o pražené mandle a citronovou kůru. Je svěží, s mléčným nádechem a dlouhým závěrem.Párování: Skvěle se hodí k ústřicím, grilovaným rybám, smaženým olihním, vepřové panence, pečeným bramborám, obalovanému květáku,  plněným žampionům, chřestu, jablečnému koláči a pečeným jablkům.