O této nabídce
S Vins je osobním projektem zkušeného mallorského vinaře Carlose Rodrigueze Furthmanna. Jeho malé vinařství se nachází v regionu Sierra Norte na Mallorce a jeho řemeslná vína vznikají s naprosto minimálními zásahy. Prioritou je pro něj také využívání původních odrůd vinné révy. Carlos byl prvním vinařem na Mallorce, který vytvořil víno typu Clarete. K výrobě tohoto Claretu jsou použity původní mallorské hrozny. Vyrábí se podle klasických a tradičních metod, ze směsi 80 % bílého moštu a 20 % červených hroznů se slupkami. Místní bílé hrozny pocházejí z vinice v Manacoru, zatímco místní červené hrozny jsou sklízeny na vinici v Biniali. Proces výroby zahrnuje spontánní kvašení. Do vína se nepřidává nic kromě malého množství siřičitanů. Víno není čiřeno ani filtrováno. Produkce: 1200 lahví.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY
Chuť: V chuti se vybaví tóny mandarinky, jahodníku, trnky, hrušky, krvavého pomeranče, grapefruitu a fenyklu. Jde o krémové, svěží a lehké víno.
Párování: Sushi, uzený losos, paella, nudle, carbonara, artyčoky, avokádo, guacamole, chobotnice, dušené mušle, krab, humr, krémové polévky a omáčky, tumbet a dýně... podávané s kreativitou a fantazií.
