Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Pokud milujete sladká vína, zamilujete si El Emir, nové přírodně sladké víno od Miguela Castra Mailla! Vyrobeno ze 100% hroznů odrůdy Pedro Ximénez, El Emir pochází z historicky proslulé oblasti Sierra de Montilla a odráží podstatu zdejší krajiny – od jedinečné půdy Tosca de Albariza až po pečlivě vybranou, starou révu. S produkcí pouhých 540 lahví tohoto vynikajícího 375ml vína se jedná o vzácný klenot. VÝROBA VÍNA Po pečlivém výběru vinic v oblasti Vereda del Cerro Macho, konkrétně v lokalitě Benavente Alto, byly hrozny sklizeny z révy vedené tradičním způsobem „na hlavu“, typickým pro Montillu. Tato réva, stará 40 až 80 let, produkuje vzhledem ke svému stáří průměrný výnos 5 000 kg/ha. Půdu tvoří albariza – hrudkovitá, vysoce vápenitá hlína známá svou výjimečnou schopností zadržovat vlhkost a postupně ji uvolňovat révě, což umožňuje vinařství i v tomto náročném klimatu. Sklizeň proběhla 21. srpna 2023. Téhož rána byly hrozny pečlivě rozprostřeny na sušáky, aby započal proces sušení hroznů. Při západu slunce byly hrozny obraceny, aby se zajistilo rovnoměrné vysoušení. Jakmile bylo dosaženo optimálního stupně seschnutí, byly hrozny 30. srpna sesbírány do beden k lisování. Z 1 350 kg hroznů bylo získáno 225 litrů moštu, což představuje výtěžnost 16,67 %. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Vzhled: Světle jantarová barva. Vůně: Intenzivní aroma sušeného ovoce, jako jsou datle, sušené meruňky a fíky, s nádechem citrusové marmelády. Chuť: V chuti je vyvážený poměr mezi sladkostí a kyselinkou s tóny sultánek a medu. Teplota podávání: 6 – 8 ºC. Ideální párování: Modrý sýr, ořechy a bohaté dezerty, jako je ovocný koláč nebo crème brûlée.