Maisulan Txabola Mazuela

Eva a Luis z vinařství Maisulan vytvořili nové červené víno Txabola z odrůdy Mazuela (Carignan). Vinice Los Lanos v Elvillar v oblasti Rioja Alavesa leží v nadmořské výšce 525 metrů. Nachází se zde malebná Txabola stará několik staletí, což svědčí o dlouhé historii pěstování révy v této lokalitě. Tato jednohektarová, na jihovýchod orientovaná vinice s patnáctiletou révou vedenou na drátěnce je osázena odrůdou Mazuela, které se výborně daří v chudé vápenato-jílovité půdě s nízkou schopností zadržovat vodu. Výnos je skromných 3 000 kg na hektar, což zajišťuje optimální zrání hroznů. Eva a Luis byli jejím potenciálem od počátku fascinováni. V roce 2019 vyrobili první sud o objemu 225 litrů a výsledek byl okouzlující. Následující rok, ještě spokojenější s výsledkem, vyrobili z celé sklizně sedm sudů. Po ruční sklizni a pečlivém třídění byly hrozny uloženy do nerezových tanků, kde probíhalo jemné přečerpávání po dobu prvních 22 dnů fermentace. Eva a Luis nechali víno vyvíjet přirozeně bez vnějších zásahů, a to i bez regulace teploty. Poté bylo víno stočeno do 225 a 500litrových jednou použitých sudů k jablečno-mléčné fermentaci, která proběhla samovolně následující léto s příchodem vyšších teplot. Během této doby zůstalo víno zcela v klidu. Po lehké filtraci bylo v únoru 2022 stočeno do lahví. Zde je malá ochutnávka toho, co vás čeká: Vzhled: Víno má sytě purpurovou barvu s fialovými odlesky na okraji. Aroma: Tóny tmavého ovoce (černý rybíz, bezinky, ostružiny a moruše) typické pro odrůdu Mazuela se harmonicky snoubí s vůní pražené kávy, kakaových bobů, tmavé čokolády a strouhaného kokosu. Středomořské bylinky jako jalovec, rozmarýn a šalvěj dodávají vůni hloubku, zatímco černý a zelený pepř přidávají kořenitý nádech. Chuť: V úvodu je víno šťavnaté a elegantní, s jemnými tříslovinami a živou kyselinkou. Dominují v něm tóny tmavého ovoce, zejména bezinek a ostružin, s kořenitým dozvukem. Teplota podávání: 18 °C Párování: Skvěle se hodí k vydatným dušeným masům, zvěřině a jehněčím pokrmům.