Vinárna Demo Piotr K

Pod značkou Piotr K představuje vinařství jeden ze svých nejosobitějších počinů v podobě konceptuálního vína z limitované produkce. Toto bílé víno je zasvěceno plnému rozvinutí potenciálu odrůdy 100% Loureira a nabízí buket bílých květů, heřmánku, mléčných tónů, citrusů a jemných náznaků sena. Usedlost "As Tapadas", situovaná ve farnosti Puga v regionu Ribeiro DO, se rozprostírá na třech hektarech s jižní orientací, kde se na břidlicových a jílovitých půdách pěstuje vinná réva odrůd Treixadura, Godello a Loureira. S průměrnou nadmořskou výškou 280 metrů se tato usedlost pyšní středně vysokou polohou v rámci oblasti Ribeiro. Na vinici se nepoužívají organické herbicidy ani insekticidy, namísto toho se aplikují fytosanitární přípravky certifikované pro ekologické zemědělství. Piotr K prošlo dvoudenní studenou macerací, následovanou šetrným lisováním a spontánní alkoholovou fermentací za použití autochtonních kvasinek při teplotě 15 ºC v nerezových tancích. V lednu a únoru probíhala batonáž (promíchávání jemných kalů) a víno bylo poté navráceno do nerezového tanku. Bylo použito minimální množství siřičitanů a víno neprošlo žádným umělým čiřením, filtrací ani jinými korekcemi. Cílem této vinifikace je prozkoumat potenciál odrůdy Loureira, která se ve vínech z Ribeira obvykle používá v menším poměru jako aromatická složka. Piotr K reprezentuje řadu charakteristickou maloobjemovou produkcí a konceptem vína spojeného s projekty spolupráce a vzájemné podpory. Tento koncept je inspirován agrárním anarchistickým teoretikem Piotrem Kropotkinem, na jehož počest nese víno své jméno. Zde je ochutnávka toho, co můžete od tohoto vína očekávat: Barva: Zlatavě žlutá, čistá a zářivá. Vůně: Bílé květy, heřmánek, mléčné tóny, citrusové a bylinné noty s příjemným aroma různého bílého ovoce a jemnými balzamickými tóny. Chuť: Jemná, elegantní a subtilní, s svěžím, vyváženým a bohatým profilem. Dobře integrovaná kyselinka a dlouhý, přetrvávající závěr. Teplota podávání: 7–10 ºC