Pěšky po Zemi Brázda

Vinařství A Pie de Tierra bylo založeno v roce 2017. Obhospodařuje 20 hektarů vinic a celková produkce činí 10 000 lahví vína. Za tímto novým projektem stojí dva muži: Aitor Paul, sommelier z podniku Lavinia, a David Villamiel, vinař z Méntridy. Oba získali vzdělání na Profesní škole vinařství. El Surco, dříve známé jako A Dos Manos, přichází s ročníkem 2022 s novou image i názvem. Je vyrobeno z hroznů odrůdy Grenache pocházejících ze 40 let staré vinice se žulovým podložím, které se vyznačuje prachovitou strukturou a hlubokým zvlněním. Název „El Surco“, v překladu „S oběma rukama“, symbolizuje pevné přesvědčení vinařů o kvalitách odrůdy Garnacha z oblasti Méntrida a jejím jedinečném terroir. Víno odráží elegantní styl odrůdy Garnacha s tóny červeného ovoce a jahod, který dokáží nádherně vyprodukovat vysoko položené písčité a žulové půdy pohoří Sierra de Gredos. VÝROBA VÍNA Hrozny byly sklízeny ručně ze starých keřů v souladu s biodynamickými postupy. Aby se v ranních hodinách udržely v chladu a uchránily se před extrémním letním horkem, byly ukládány do tradičních gumových kbelíků namísto beden. Vinifikace probíhala přirozenou cestou spontánní fermentací s využitím autochtonních kvasinek. Byl použit vysoký podíl celých hroznů (60 %), zbývajících 40 % bylo odstopkováno. Macerace trvala 20 až 25 dní, poté následovalo zrání po dobu 10 měsíců v použitých 225litrových sudech z francouzského dubu. Toto víno je pečlivě vyráběno řemeslným způsobem s minimálními zásahy. Zůstává nefiltrované a nečeřené, díky čemuž si zachovává svou autentičnost. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY Barva: Průzračná třešňově červená. Vůně: Jemné aroma jahod, koření, malin, červených třešní a okvětních plátků růží. Chuť: Lahodné červené víno s výrazným ovocným charakterem a svěží kyselinkou. Je dobře vyvážené, s dobrou délkou a jemným dotekem zrání v sudu. Garnacha, která nabízí mimořádně příjemný zážitek. Teplota podávání: Nejlépe podávat při 16 ºC. Párování: Ideální k vydatným španělským pokrmům, jako je pomalu pečené jehněčí s rozmarýnem a česnekem, k bílým masům s výraznými omáčkami a k silným, aromatickým dušeným masům z vepřového, jehněčího, kachního či bažantího masa.