Tisalaya Diego

Tisalaya Diego és un vi blanc de signatura amb un caràcter únic. Elaborat pel viticultor i enòleg Miguel Morales, Tisalaya és un vi singular fet de vinyes velles adquirides pel seu pare Pablo Morales. És un vi Diego al 95% amb producció artesanal que encarna el paisatge volcànic de Lanzarote. El vi es produeix a Tinajo, ubicat al Parc Nacional de Timanfaya i al Parc Natural de Los Volcanes. El clima és àrid, sec i ventós, convertint-lo en un entorn ideal per a la producció de vi. La varietat Diego és la dominant (95%), amb una edat de més de 60 anys i creix en sòls on regna la roca volcànica. El sistema de cultiu tradicional en forats, amb un marc de plantació de quatre per quatre, preserva la singularitat del vinyedo. El treball a la terra és mínim, ja que està coberta per cendra volcànica, que impedeix el creixement de males herbes i fa innecessària la manipulació del sòl. Les pells del raïm són gruixudes, i el most és viscós, terpènic i alt en acidesa, fent-lo difícil d'elaborar i amb un rendiment baix. No obstant això, té un caràcter molt original, que s'accentua mantenint el most sobre les seves pells durant 16 hores, fermentació espontània i criança sobre lies durant almenys nou mesos. Aquests processos resulten en un vi molt adequat per a l'envelliment en ampolla. Aquí tens una idea del que pots esperar d'aquest vi: Aspecte: Un vi daurat amb reflexos verds. Aromes: Té notes de fruita madura, mantega i cítrics. Paladar: Una acidesa alta però ben integrada amb sabors de fruita blanca i xirimoies. És molt untuós i agradable al gust.