Ses Talaioles Talvin Negre

Talvin Tinto, de Ses Talaioles, té un aroma fresc i viu que el converteix en un company encantador i senzill. El seu baix contingut en sofre el fa especialment digestiu. Les vinyes es tracten delicadament amb productes naturals, i el sòl es cultiva acuradament per promoure la biodiversitat i assegurar la resistència i salut de les vinyes. Els raïms collits es mantenen en cambres frigorífiques fins a 12 hores per preservar els aromes i evitar l'oxidació durant el desgranatge. Els raïms es seleccionen manualment i es vendimien a mà. No s'utilitzen sulfits abans de la fermentació. En canvi, l'enòleg utilitza llevats no-saccharomyces per accentuar la fruita, amb l'avantatge afegit de reduir el contingut de sofre al vi. El most es fermenta en dipòsits d'inox. Es completa una maceració estesa 7 dies després del final de la fermentació. La fermentació malolàctica es produeix en dipòsits d'inox. El vi s'envelleix durant 12 mesos, 50% en una bóta de fusta de 3000L i 50% en dipòsit d'inox. Això és el que podeu esperar d'aquest vi: Color: Vermell robí amb reflexos violetes al caire de la copa. Aroma: Aromes de prunes, vainilla dolça i llavors de fonoll, compota de fruita i un toc de cacau en pols. Paladar: Fresc i viu al paladar, amb notes de prunes fresques, cacau i espècies, una mineralitat que recorda la pedra calcària i una elegant estructura tànica. Amb el seu volum i persistència, és ideal per beure cada dia. Maridatge: Un excel·lent company per a plats lleugers com amanides, marisc, formatge, pernil i variacions de plats vegetarians i tapes.