Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal és un vi negre molt complex i elegant. Les seves característiques manifesten la història de la Finca Ses Talaioles, marcada per l'estructura de les seves terres agrícoles. Els camps i les vinyes estan tancats per quilòmetres d'antics murs de pedra seca. Cada metre de mur consta de nombroses pedres picades a mà. L'empremta d'un vell mur de pedra a la vinya és la base de l'etiqueta de Sestal. Representa l'estructura i la complexitat d'aquest vi. Les vinyes es tracten suaument amb productes naturals, i el sòl es cultiva amb cura per promoure la biodiversitat, i assegurar la resistència i la salut dels ceps. El raïm veremat s'emmagatzema en cambres frigorífiques fins a 12 hores per preservar les aromes i evitar l'oxidació durant el processament. El raïm es cull manualment i se selecciona a mà. No s'utilitzen sulfits abans de la fermentació. En lloc d'això, l'enòleg utilitza llevats no-saccharomyces per potenciar la fruita, amb el benefici afegit de reduir el contingut de sofre en el vi. La fermentació es produeix en tancs d'acer inoxidable. Es completa una maceració prolongada 12 dies després del final de la fermentació. La fermentació malolàctica també té lloc en tancs d'acer inoxidable. Aquest vi negre envelleix en botes noves de roure francès durant 18 mesos. Aquí teniu un tast del que podeu esperar d'aquest vi: Color: Vermell robí profund amb reflexos violetes foscos. Aroma: Aromes intensos de grosella negra i fulles de tomàquet, així com notes de tabac fresc, xocolata negra i avellanes. Paladar: En boca, és complex i ric en sabors que recorden les cireres negres, fulles de tomàquet i espècies mediterrànies, amb un cos intens i una riquesa fenòlica equilibrada. Aquest vi impressiona per la seva gran persistència, elegància i estructura. Maridatge: Amb la seva presència i vivacitat, el Sestal és el company ideal per a àpats nutritius, plats de carn especiats, tota mena de caça, així com formatges fins.