Ses Talaioles Na Pujola

Ses Talaioles Na Pujola és el vi insígnia de la bodega. S'elabora amb especial cura utilitzant únicament els raïms més selectes dels millors vinyers. Captiva per la seva plenitud i profunditat. És un vi negre complex, ple d'aromes mediterranis i amb una gran capacitat d'envelliment. El gravat de la seva etiqueta mostra línies fines que penetren la roca com línies de vida. La empremta d'una roca entrellaçada amb arrels de vinya al lloc del seu origen. Les vinyes es tracten amb delicadesa mitjançant productes naturals, i el sòl es cultiva amb cura per promoure la biodiversitat i assegurar la resistència i salut de les vinyes. Els raïms collits s'emmagatzemen en cambres fredes durant fins a 12 hores per preservar els aromes i evitar l'oxidació durant el processament. Els raïms es vendimien manualment i es seleccionen a mà. No s'utilitzen sulfits abans de la fermentació. En canvi, l'enòleg utilitza llevats no-saccharomyces per potenciar el fruit, amb l'avantatge afegit de reduir el contingut de sofre en el vi. La fermentació té lloc en dipòsits d'inox. Una maceració estesa es completa 15 dies després del final de la fermentació. La fermentació malolàctica també es produeix en dipòsits d'inox. Aquest vi negre envelleix en un 70% en bótes noves de roure francès i un 30% en àmfora durant 12 mesos.

Així és aquest vi:

Color: Carmesí fosc amb matisos porpres.

Aroma: Aromes intenses de fruites vermelles seques, notes de grosella negra, així com fulles de tomàquet i grans de cacau. Notes especiades d'anís estrellat.

Paladar: Un paladar ple amb una intensa estructura tànica. Expressa la seva complexitat i excepcional mineralitat. Notes de melmelada de cireres negres, mores i regalèssia.

Maridatge: Na Pujola és el company ideal per a àpats contundents, com ara caça rostida o xai, filet de vedella a la brasa, entrecot, pernil ibèric, formatges curats, etc.