Sobre aquesta llista
Selva Vins és el projecte personal del veterà viticultor mallorquí Carlos Rodríguez Furthmann. El seu petit celler està situat a la regió de la Serra de Tramuntana de Mallorca. Els seus vins artesans s’elaboren amb la mínima intervenció i prioritzant l’ús de varietats de raïm autòctones. Per crear aquest vi blanc Dolç Natural s’utilitza la malvasia, una varietat autòctona de Mallorca. El raïm prové d’una vinya de Pollença. El procés d’elaboració inclou una fermentació espontània, amb una part del vi mantinguda sobre les seves mares fines durant dos mesos. Posteriorment, passa tres mesos en una bota de castanyer usada de 400 litres (provinent dels boscos del Montseny, Califòrnia). El sucre residual és de 15 g/l. No s’afegeix res al vi, tret d’una dosi baixa de sulfits. El vi no ha estat clarificat ni filtrat. Producció: 2.400 ampolles de 50 cl.
NOTES DE TAST
Paladar: Aquest vi evoca notes de crema de pastisseria, sucre cremat, sucre morè, caramel, fruita seca torrada, nous, ensaïmada, mantega, crema de llimona, pell de taronja, carbó vegetal, taronja confitada i melmelada de taronja amarga. Aquest vi dolç natural és cremós, intens i persistent en boca.
Maridatge: Aquest vi marida a la perfecció amb foia, formatges blaus i de crema, flam, púding, pernil caramel·litzat, fruita seca, ensaïmada, brossat, peix blau, plàtan, poma al forn i castanyes torrades.
