El Llampant de Sebastià Pastor és un vi escumós Brut Nature elaborat amb les varietats Premsal Blanc (80%) i Chardonnay (20%). La verema es va dur a terme manualment durant l'última setmana d'agost.
La cuvée s'obté exclusivament de most flor, desfangat per gravetat. La fermentació va tenir lloc a una temperatura controlada de 16 ºC. Posteriorment, el vi va romandre amb les seves mares durant un mínim de tres mesos. La segona fermentació es va realitzar en ampolla a 10 ºC, permetent un procés lent i la formació d'una bombolla fina i elegant. Després d'uns 12 mesos en ampolla, es va procedir al desgorjat sense afegir licor d'expedició.
Notes de tast
- Aspecte: Aquest vi escumós presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos i elegants bombolles fines visibles.
- Aroma: Les aromes de poma i pera recorden les varietats de raïm utilitzades, amb subtils notes de pastisseria.
- Boca: És molt agradable, amb una acidesa equilibrada. En destaquen la llarga persistència i el volum.
- Temperatura de servei: La temperatura recomanada de servei és entre 6 i 8 ºC.
