Sobre aquesta llista
L'Encobeït de Sebastià Pastor té identitat i caràcter. És el producte més emblemàtic de la bodega.Encobeït és una paraula mallorquina que significa acollir amb amor (donar refugi).Aquest vi negre està elaborat amb la varietat autòctona Mantonegro de vinyes de més de 40 anys. Els raïms es van collir a mà, seleccionant els millors cargolers a la mateixa vinya. La fermentació es va dur a terme a una temperatura de 28ºC durant 20 dies. Posteriorment, el vi es va criar en bótes de roure francès de gra fi durant 6 mesos. Aquí tens una mostra del que pots esperar d'aquest vi:Aspecte: L'Encobeït és de color cirera amb matisos violetes.Aromes: Predominen les aromes del varietal Mantonegro; conserva de fruita vermella madura, notes florals (rosa) i notes de caramel.Paladar: Té una entrada glicèrica suau, amb tanins madurs. També s'aprecien notes minerals marcades pel terroir. Destaca la seva llarga persistència en boca, que ens recorda les aromes primàries de fruita vermella confitada.
