Sobre aquesta llista
S Vins és el projecte personal del veterà enòleg mallorquí Carlos Rodríguez Furthmann. La seva petita celler es troba a la regió de la Serra Nord de Mallorca. Els seus vins artesanals es creen amb una manipulació mínima. També prioritza l'ús de varietats de raïm autòctones. S Vins P Castaño es crea utilitzant una varietat de raïm nativa mallorquina. Els raïms s'han collitat d'un vinyedo a Manacor. El vi s'ha envellit durant tres mesos en barrils nous de castanyer de 400 litres dels boscos del Montseny. Carlos va ser el primer enòleg de Mallorca i les Illes Balears a crear un vi mitjançant fermentació espontània, utilitzant una varietat de raïm local, intervenció mínima i envelliment en barrils de castanyer. No s'afegeix res a aquest vi a part d'una petita quantitat de sulfits. No està clarificat ni filtrat. Producció: 1060 ampolles. NOTES DE TASTBoca: Pera madura, castanyes crues, anís i ametlles vénen a la ment en tastar aquest vi. És salí, cremós i intens.Maridatge: Tonyina, porc rostit, truita, verat, moll, entrecot, conill a la brasa, puré de castanyes, conill amb ceba, risotto, perdiu, guatlla, tumbet i amanida de llenties... utilitzat amb creativitat i imaginació.
