Vins P

S Vins és el projecte personal del veterà enòleg mallorquí Carlos Rodriguez Furthmann. El seu petit celler està ubicat a la regió de la Serra Nord de Mallorca. Els seus vins artesanals es creen amb una manipulació mínima i també prioritza l'ús de varietats de raïm autòctones. S Vins va ser el celler pioner a Mallorca i les Illes Balears a produir un vi utilitzant fermentació espontània amb 100% de raïm blanc local i intervenció mínima. S Vins P es crea utilitzant una varietat de raïm autòctona mallorquina i els raïms provenen d'una vinya a Manacor. El procés de vinificació implica fermentació espontània, amb una part que es manté sobre les seves lies fines durant dos mesos. Un petit percentatge del vi es fermenta en una àmfora d'argila mallorquina. No s'afegeix res al vi a part d'una petita quantitat de sulfits. Aquest vi no està clarificat ni filtrat. **Producció:** 4.900 ampolles ## NOTES DE TAST **Paladar:** Pera, poma verda, fonoll, anís i ametlla amarga vénen a la ment en tastar aquest vi. És mineral, fresc i lleuger a la boca però amb un sabor intens. **Maridatge:** Pit de pollastre a la brasa, llom, nap, lluç, platija, sípia i calamar a la brasa, calamars a l'andalusa, gall dindi, pollastre arrebossat, costelles de porc, hummus, amanida de cigrons, ous cuits, musclos al vapor, amanida, sopes mallorquines i trampo... utilitzat amb creativitat i imaginació.