S Vins No Hi Ha Treva

Presentem la darrera incorporació a la família S Vins, 'Remi Wildbunch', que marca l'inici d'un nou capítol. 'No Hay Tregua' és el vi blanc inaugural d'aquesta sèrie. 'Remi Wildbunch' ret homenatge a l'era dels anys 80 i 90, encarnant el rock, els còmics i l'essència de la llibertat i la rebel·lió. Cada vi de la col·lecció segueix un procés distintiu, porta un nom únic i presenta una etiqueta individual. De manera similar a les vinyetes dels còmics, cada personatge de Remi a cada etiqueta mostra una acció diferent, garantint que cada vi sigui una edició limitada. Fundada pel viticultor mallorquí Carlos Rodríguez Furthmann, S Vins és una bodega boutique situada a la Serra Nord de Mallorca, reconeguda per les seves tècniques tradicionals de vinificació que prioritzen les varietats de raïm locals i la manipulació mínima del vi. Pionera del moviment de vins naturals i d'intervenció mínima a les Illes Balears, S Vins ha introduït conceptes innovadors com el primer ancestral (pet-nat) de les illes, el primer claret, i l'ús de bótes de castanyer, juntament amb monovarietals de raïms autòctons amb fermentació espontània. 'No Hay Tregua' és una fusió de 4 varietats de raïm blanc autòctones procedents d'un vinyar amb consciència mediambiental i certificació oficial. Els raïms es van collir a mà en caixes de 15kg. La primera selecció de raïms va tenir lloc al vinyar, i la segona selecció es va realitzar al celler, raïm per raïm. Els raïms seleccionats es van desrapar, premsar i fermentar en dipòsits d'acer inoxidable. El vi va romandre diversos mesos sobre les seves lies. Aquest vi experimenta una fermentació espontània, no conté sulfits ni additius afegits, es manté sense clarificar i sense filtrar, fent honor a la promesa de l'etiqueta: raïm pur i res més.

NOTES DE TAST

Paladar: Aquest vi evoca notes de poma, albercoc, préssec, pinya, litxis, aranja, ametlles torrades i pela de llimona. És fresc, làctic i persistent en boca. Maridatge: Gaudiu d'aquest vi amb ostres, peix a la graella, calamar arrebossat, llom de porc, patates al forn, coliflor arrebossada, bolets farcits, espàrrecs, pastís de poma i pomes al forn.