Sobre aquesta llista
S Vins és el projecte personal del veterà viticultor mallorquí Carlos Rodriguez Furthmann. El seu petit celler es troba a la regió de la Serra Nord de Mallorca i els seus vins artesanals es creen amb una mínima manipulació. També prioritza l'ús de varietats de raïm autòctones. Carlos va ser el primer viticultor de Mallorca a crear un vi Clarete. Per elaborar aquest vi Clarete s'utilitzen raïms autòctons mallorquins. Es fa segons els mètodes clàssics i tradicionals, amb un 80% de most blanc i un 20% de raïm negre amb la seva pell. Els raïms blancs locals provenen d'una vinya a Manacor, i els raïms negres locals es cullen d'una vinya a Biniali. El procés de vinificació implica una fermentació espontània. No s'afegeix res al vi, excepte una petita quantitat de sulfits. El vi no s'aclareix ni es filtra. Producció: 1200 ampolles.
NOTES DE TAST
Paladar: Mandarina, maduixa, aranyó, pera, taronja sanguina, aranja i fonoll vénen a la ment en el gust. Aquest és un vi cremós, fresc i lleuger.
Maridatge: Sushi, salmó fumat, paella, fideus, carbonara, carxofa, alvocat, guacamole, pop, musclos al vapor, cranc, llagosta, cremes i salses, tumbet i carbassa... utilitzats amb creativitat i imaginació.
