La Vereda del Cerro Macho Magnum de Miguel Castro Maíllo és un vi blanc sec elaborat amb raïm Pedro Ximénez.
La 'Vereda del Macho' divideix la serra de Montilla en dues seccions, amb Río Frío Alto a l'est i Benavente Alto a l'oest. Aquest terreny únic permet que les vinyes prosperin en diferents orientacions i altituds.
Aquest vi és una combinació de raïms de diverses parcel·les dins d'aquesta ubicació excepcional, mantenint els seus sediments naturals gràcies a l'absència de tractaments de clarificació.
Els raïms es van collir a mà de vinyes antigues d'entre 40 i 80 anys a la regió de Vereda del Cerro Macho.
El 80% del vi es fermenta en dipòsits d'acer inoxidable, mentre que el 20% restant fermenta en bótes abans de barrejar-se en un dipòsit. Després, envelleix durant 6 mesos sobre lies fines abans d'embotellar-se.
Això és el que podeu esperar d'aquest vi:
- Aspecte: Color groc verdós.
- Aromes: Fresc i vibrant, amb aromes de llevat i cítrics.
- Paladar: Fresc, fluid i directe amb un final salí i mineral.
- Temperatura de servei: Per gaudir-ne de manera òptima, serviu aquest vi fred entre 7 - 9ºC.
- Maridatge: Gaudiu-lo amb estofats de marisc, carns blanques, peix, marisc, formatges i embotits.
