Sobre aquesta llista
La Vereda del Cerro Macho de Miguel Castro Maíllo és un vi blanc sec elaborat amb raïm Pedro Ximénez.
La 'Vereda del Macho' divideix la serra de Montilla en dues seccions, amb Río Frío Alto a l'est i Benavente Alto a l'oest. Aquest terreny únic permet que les vinyes prosperin en diverses orientacions i altituds.
Aquest vi és un cupatge de raïm de diverses parcel·les d'aquesta ubicació excepcional, mantenint els seus sediments naturals a causa de l'absència de tractaments de clarificació.
El raïm es va collir a mà en vinyes velles d'entre 40 i 80 anys a la regió de la Vereda del Cerro Macho.
El 80% del vi realitza la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, mentre que el 20% restant fermenta en bótes abans de ser mesclat en un dipòsit. Posteriorment, madura durant 6 mesos sobre lies fines abans de ser embotellat.
Heus aquí un tast del que podeu esperar d'aquest vi:
Aspecte: Color groc verdós.
Aromes: Fresc i vibrant, amb aromes de llevat i cítrics.
Paladar: Fresc, fluid i directe amb un final salí i mineral.
Temperatura de servei: Per a un gaudi òptim, serviu aquest vi fred entre 7 - 9 ºC.
Maridatge: Gaudiu-lo amb guisats de marisc, carns blanques, peix, marisc, formatges i embotits.
