La Fita Ancestral

La Fita Ancestral és una expressió pura i honesta de la vinya. De la mà de Jaume i Marc Torrallardona al Celler La Fita, aquest vi escumós s'elabora seguint el mètode ancestral, la manera més antiga i natural de crear bombolles. Elaborat exclusivament amb raïm Macabeu de la vinya Betes (plantada el 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), aquesta cuvée d'edició limitada reflecteix tant la tradició com la resiliència davant d'una anyada difícil. Al Penedès, l'anyada 2024 es va desenvolupar sota la pressió d'una sequera continuada i una intensa calor estival. Les pluges van ser escasses i els rendiments van caure per sota de la mitjana. Tanmateix, d'aquesta adversitat en va sorgir la resiliència: el raïm supervivent, tot i que en menor quantitat, va desenvolupar una concentració notable i una acidesa vibrant, fruit de grans més petits i d'una maduració més lenta i mesurada. Malgrat els reptes, el 2024 va revelar vins d'una frescor i qualitat impressionants, un reflex fidel del caràcter perdurable de la regió. NOTES DE TAST Viu i precís, aquest Macabeu escumós ofereix bombolles fines, una acidesa cruixent i una columna vertebral mineral. Espereu aromes de cítrics frescos, poma verda i herbes subtils, amb un final vibrant i refrescant. SUGGERIMENTS DE MARIDATGE Aquest vi escumós ancestral és versàtil i gastronòmic. Combina meravellosament amb: Marisc fresc i crustacis Ostres i ceviche Tapes mediterrànies lleugeres Formatges tous Verdures a la brasa i amanides de temporada És perfecte com a aperitiu o per elevar qualsevol celebració. VINYA I VITICULTURA Celler: La Fita Varietat de raïm: 100% Macabeu Vinya: Betes (plantada el 1991) Ubicació: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Viticultura: Ecològica i regenerativa, protegint els sòls, la flora i la fauna Sistema de conducció: Royat doble amb 4 polzes per braç Verema: Manual, a l'agost de 2024 ELABORACIÓ Data d'embotellament: Setembre 2024 Desgorjament: Març 2025 Mètode: Ancestral (fermentació única a l'ampolla) Producció: 2.800 ampolles (75cl)