Sapientia Sauvignon Blanc, El Lagar de Moha

Elaborat amb llevats naturals presents a la pell del raïm, el Sauvignon Blanc d'El Lagar de Moha fermenta en dipòsits d'acer inoxidable, s'estabilitza amb bentonita i es refina en fred, i es filtra utilitzant plaques de cel·lulosa natural. Els ceps es cultiven seguint tècniques d'agricultura ecològica, donant com a resultat un vi no només deliciós sinó també respectuós amb el medi ambient. Els raïms se seleccionen acuradament de vinyes situades a Nava del Rey, auditades i certificades pel Consell d'Agricultura Ecològica de Castella i Lleó. Els ceps es planten en les terrasses típiques amb pedres rodones (els anomenats sòls "cascajosos") a prop del riu Duero. Els tractaments aplicats als ceps són d'origen natural, incloent infusions i brous d'herbes com cua de cavall, camamilla, milfulles i valeriana. El control de males herbes es realitza amb tècniques de conreu, sense utilitzar herbicides. Aquestes pràctiques ajuden a mantenir i augmentar la biodiversitat del vinya, donant lloc a raïms que expressen autènticament les seves característiques úniques. Els raïms es vendimien a principis de setembre i se sotmeten a una breu maceració en fred abans del premsat. La fermentació té lloc amb els llevats naturals presents a la pell dels raïms. El vi es clarifica amb bentonita per estabilitzar-lo abans de l'embotellament al febrer.

Què pots esperar d'aquest vi:

Aspecte: El Sapientia Sauvignon Blanc presenta un color groc brillant amb reflexos verdosos.

Aromes: Té una alta intensitat aromàtica amb notes d'herba tallada, cítrics i herbes aromàtiques com menta, coriandre i alfàbrega fresca.

Boca: Aquest vi blanc és fresc, amb cos i equilibrat, amb aromes de fruit de la passió en la fase retronasal.

Temperatura de servei i maridatge: Aquest vi és increïblement versàtil i es pot gaudir sol o maridat amb diversos plats com peix, marisc, pasta, arrossos i cremes fredes. També és perfecte amb sushi i s'ha de servir entre 8-10 ºC.