Celler Do Demo Bitoku

Bitoku, d'Adega Do Demo, és un vi blanc elaborat amb un 95% de raïm Treixadura i un 5% de Loureira. El raïm s'ha veremat a la finca "As Tapadas", a la parròquia de Puga (DO Ribeiro), que s'estén al llarg de tres hectàrees orientades al sud a una altitud de 280 metres (considerada mitjana-alta a la regió del Ribeiro). La composició del sòl és d'esquist i argila, una combinació ideal per a les vinyes de Treixadura, Godello i Loureira. L'enòleg ha posat l'accent en la salut i la microbiologia del sòl per garantir un creixement robust de les plantes a la vinya. Les pràctiques inclouen un ús mínim de productes fitosanitaris i l'ús de productes d'agricultura orgànica certificada. No s'han utilitzat herbicides ni insecticides orgànics. Bitoku ha passat per una maceració de 18 hores, amb una premsada suau i fermentació espontània. La fermentació s'ha mantingut a 15 ºC en dipòsits d'acer inoxidable. El vi es va embotellar al març. El nom, Bitoku, prové de la carpa Koi japonesa de l'estany de la finca, i simbolitza les virtuts i el viatge de l'enòleg. Bitoku representa les set virtuts del Bushido, una part integral del procés d'elaboració del vi. Aquí teniu un tast del que podeu esperar d'aquest vi: Aroma: Fruita blanca, pera, notes herbàcies, de fonoll, florals i anisades. Paladar: Gust fresc i net, amb matisos de poma verda i herbes. Un paladar variat que deixa un final lleugerament amarg. Temperatura de servei: 7-10 ºC