7103 Petit Celler Vi de Gel

Elaborat en quantitats limitades per 7103 Petit Celler, Vi de Gel 2023 és una expressió única del raïm autòcton mallorquí Premsal Blanc. Inspirat pels grans vins de gel del món però marcat pel caràcter mediterrani, captura l'essència de l'illa en un estil dolç natural i exuberant. Cada glop reflecteix la cura, paciència i precisió que defineixen aquesta bodega artesanal. ELABORACIÓ Aquest vi dolç natural s'elabora amb raïm Premsal Blanc sobremadur, collitat a mà als vinyers propis de 7103. Després de la verema, els raïms es congelen en caixes a –25ºC abans de prémer-los per obtenir un most amb més de 300 g/L de sucre. La fermentació comença lentament i s'atura en el moment òptim per aconseguir l'harmonia entre el sucre residual i l'alcohol, donant com a resultat un vi d'equilibri, puresa i profunditat extraordinaris. NOTES DE TAST Aspecte: Groc daurat brillant, net i lluminós a la copa. Aromes: Expressiu i vibrant, amb aromes d'pinya, litxi i delicada flor de llimoner. Boca: Dolç i sedós a l'entrada, desplegant-se en capes de fruita tropical madura equilibrades per una acidesa refrescant. Elegant, suau i meravellosament equilibrat entre dolçor i frescor. Maridatge: Perfect amb foie gras, formatges blaus o curats, o postres a base de fruita. També brilla com un refinat vi de sobretaula per si sol.