Veronica Ortega Roto

Veronica Ortega, andalusialainen enologi, teki nimensä tunnetuksi olemalla ensimmäinen nainen, joka työskenteli La Romanée Contissa. Hän valmistui enologiksi Cádizin yliopistosta ja on sittemmin noussut avainhenkilöksi Bierzon viinialueella Castilla y Leónissa. Veronica on vuosien varrella valmistanut useita viinejä, ja Roto on hänen uusin luomuksensa, jonka keskiössä on Palomino-rypäle. Cobranan kunnassa 750 metrin korkeudessa merenpinnasta kasvava Palomino kukoistaa alueen ainutlaatuisessa mikroilmastossa. VIININVALMISTUS Veronicalla on nyt uusi viinimö Carracedelossa (alun perin varasto), jonka hän on muuttanut työtilakseen. Täällä Roto-viini kävi käymisprosessin puutynnyreissä, mitä seurasi kypsytys Jerezistä tuoduissa sherrytynnyreissä (joissa oli aiemmin kypsytetty manzanillaa). Tämän jälkeen Roto vietti noin 18 kuukautta *velo en flor* -hiivakerroksen alla, kunnes se pullotettiin. Vain 1 800 pullon rajoitettuna eränä tuotettu Roto 2021 tarjoaa raikkaan, mineraalisen ja aromaattisen profiilin. MAKU Maku: Roto on valkoviini, joka valloittaa hienostuneilla ja kevyillä piirteillään. Tämä kuiva viini huokuu persoonallisuutta ja tunnetaan raikkaudestaan sekä kiehtovista mineraalisista vivahteistaan. Sitruunaiset nuotit yhdistyvät tuntuvaan suolaisuuteen, jota täydentää aavistus mausteisuutta korostaen viinin maukasta olemusta. Viini jättää jälkeensä maukkaan jälkimaun ja virkistävän, selkeäpiirteisen hapokkuuden. Ruokasuositus: Tämä valkoviini sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien, kuten kasvisten, merenelävien ja mausteisten ruokien kumppaniksi. Tarjoilulämpötila: 10 ºC