Titerok-Akaet Paraje 2022

Viinitila Titerok-Akaet on saanut nimensä Lanzaroten saaren alkuperäisasukkaiden käyttämästä nimityksestä, joka tarkoittaa ”punaista vuorta” tai ”sitä, joka palaa”, viitaten nykyiseen Timanfayan kansallispuistoon. Tämä viini on peräisin Montaña de Timbaíballa sijaitsevalta viinitarhalta, joka on antanut viinille nimen ”Paraje”. Paraje on valmistettu eri palstoilta kerättyjen rypäleiden sekoituksesta. Lajikkeina ovat Malvasia Volcánica, Listán Blanco, Diego ja Listán Negro. Rypäleet on korjattu Masdachen, Timbaíban, Las Quemadasin, La Costan, Montaña Blancan, Gaidan ja Bilbaon palstoilta. Nuorimmat köynnökset ovat noin 25-vuotiaita ja kasvavat 50 metrin korkeudessa merenpinnasta, kun taas vanhimmat ovat yli 120-vuotiaita ja sijaitsevat 600 metrin korkeudessa. Rypäleet korjattiin käsin heinäkuun puolivälin ja elokuun lopun välisenä aikana ja siirrettiin kylmävarastoon. Ennen rangattomuutta ja murskausta suoritettiin 24 tunnin kylmämaseraatio. Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypälemehun annettiin laskeutua kylmässä yön yli. Alkoholikäyminen tapahtui kontrolloidussa lämpötilassa. Tämän jälkeen viiniä kypsytettiin sakan päällä 11 kuukautta betonitankeissa sekä kastanja- ja tammitynnyreissä. Osa viinieristä kävi läpi malolaktisen käymisen. Viini pullotettiin kesäkuussa, ja kahden kuukauden pullokypsytyksen jälkeen se sinetöitiin ja etiköitiin. Viini on upea kunnianosoitus saaren viinitarhoille ja meren läheisyydelle, mikä tuo esiin sen luonteikkaan suolaisuuden, täyteläisyyden ja mineraalisuuden.