Diego Tisalaya

Tisalaya Diego on ainutlaatuisen luonteikas nimikkovalkoviini. Viininviljelijä ja viinintekijä Miguel Moralesin käsityönä valmistama Tisalaya on ainutlaatuinen viini, joka on luotu hänen isänsä Pablo Moralesin hankkimien vanhojen köynnösten sadosta. Se on 95-prosenttisesti Diego-rypäleestä valmistettu viini, joka ilmentää Lanzaroten vulkaanista maisemaa. Viini tuotetaan Tinajossa, joka sijaitsee Timanfayan kansallispuistossa ja Los Volcanesin luonnonpuistossa. Ilmasto on karu, kuiva ja tuulinen luoden ihanteellisen ympäristön viinintuotannolle. Yli 60-vuotiaat Diego-köynnökset ovat hallitsevassa asemassa (95 %) ja kasvavat maaperässä, jossa vulkaaninen kivi vallitsee. Perinteinen viljelytapa kuopissa neljän metrin istutusvälillä säilyttää viinitarhan ainutlaatuisuuden. Maanmuokkaus on vähäistä, sillä maata peittää vulkaaninen tuhka, joka estää rikkakasvien kasvua ja tekee maan käsittelystä tarpeetonta. Rypäleiden kuoret ovat paksut ja rypälemehu on viskoosia, terpeenistä ja runsashappoista, mikä tekee valmistuksesta haastavaa ja sadosta pienen. Viinillä on kuitenkin hyvin omaperäinen luonne, jota korostavat mehun maseraatio kuorien kanssa 16 tunnin ajan, spontaani käyminen ja kypsytys sakan päällä vähintään yhdeksän kuukauden ajan. Nämä prosessit tuottavat viinin, joka soveltuu erinomaisesti pullokypsytykseen. Tässä kuvaus viinin ominaisuuksista: * **Ulkonäkö:** Kultainen viini vihertävillä häivähdyksillä. * **Tuoksu:** Kypsien hedelmien, voin ja sitrushedelmien vivahteita. * **Maku:** Korkea mutta hyvin integroitunut hapokkuus, jossa on vaaleiden hedelmien ja kermaomenan aromeja. Suutuntuma on erittäin täyteläinen ja miellyttävä.