Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal on erittäin monivivahteinen ja elegantti punaviini. Sen luonne ilmentää Finca Ses Talaiolesin historiaa, jota leimaa sen viljelysmaiden rakenne. Peltoja ja viinitarhoja ympäröivät kilometrien mittaiset muinaiset kiviaidat. Jokainen metri muuria koostuu lukuisista käsin hakatuista kivistä. Viinitarhan vanhan kiviaidan jälki toimii Sestal-etiketin perustana, edustaen tämän viinin rakennetta ja monimuotoisuutta. Köynnöksiä hoidetaan hellävaraisesti luonnontuotteilla, ja maaperää viljellään huolellisesti luonnon monimuotoisuuden edistämiseksi sekä köynnösten vastustuskyvyn ja terveyden takaamiseksi. Sadonkorjuun jälkeen rypäleitä säilytetään kylmävarastossa jopa 12 tuntia aromien säilyttämiseksi ja hapettumisen estämiseksi käsittelyn aikana. Rypäleet korjataan ja valikoidaan käsin. Sulfiitteja ei käytetä ennen käymistä. Sen sijaan viinintekijä käyttää ei-saccharomyces-hiivoja hedelmäisyyden korostamiseksi, mikä tuo lisäetuna viinin rikkipitoisuuden pienenemisen. Käyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa. Pitkä maseraatio päättyy 12 päivää käymisen loppumisen jälkeen. Myös malolaktinen käyminen tapahtuu terästankeissa. Tätä punaviiniä kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä 18 kuukauden ajan. Tässä on esimakua siitä, mitä voit tältä viiniltä odottaa: Väri: Syvä rubiininpunainen tumman violeteilla heijastuksilla. Tuoksu: Voimakkaita mustaherukan ja tomaatinlehden aromeja sekä vivahteita tuoreesta tupakasta, tummasta suklaasta ja hasselpähkinöistä. Maku: Maultaan se on monivivahteinen ja runsas, muistuttaen mustia kirsikoita, tomaatinlehtiä ja Välimeren mausteita. Siinä on intensiivinen runko ja tasapainoinen fenolinen rikkaus. Tämä viini tekee vaikutuksen suurella pysyvyydellään, eleganssillaan ja rakenteellaan. Ruokasuositus: Olemuksellaan ja eloisuudellaan Sestal on ihanteellinen kumppani runsaille aterioille, mausteisille liharuoille, kaikenlaiselle riistalle sekä hienoille juustoille.