Selva Vins Malvasia Luonnonmakea

Selva Vins on kokeneen mallorcalaisen viinintekijän Carlos Rodriguez Furthmannin henkilökohtainen projekti. Hänen pieni viinitilansa sijaitsee Mallorcan Sierra Norten alueella. Hänen artesaaniviininsä valmistetaan mahdollisimman vähäisellä puuttumisella prosessiin, ja hän suosii alkuperäislajikkeiden käyttöä. Tämä luontaisesti makea (Dulce Natural) valkoviini on valmistettu Mallorcan alkuperäislajikkeesta, Malvasiasta. Rypäleet ovat peräisin Pollensassa sijaitsevalta tarhalta. Valmistusprosessiin kuuluu spontaani käyminen, ja osaa viinistä on kypsytetty hienon hiivasakan päällä kahden kuukauden ajan. Tämän jälkeen viini on viettänyt kolme kuukautta käytetyssä 400 litran kastanjatynnyrissä (joka on peräisin Montsenyn metsistä, Kaliforniasta). Jäännössokeria on 15 g/l. Viiniin ei ole lisätty mitään muuta kuin pieni määrä sulfiitteja. Viiniä ei ole kirkastettu eikä suodatettu. Tuotanto: 2400 pulloa (50 cl). MAISTATUSHUOMIOT Maku: Viinissä on aistittavissa vaniljakiisselin, palaneen sokerin, fariinisokerin, karamellin, paahdettujen pähkinöiden, saksanpähkinöiden, ensaimada-leivonnaisen, voin, sitruunakreemin, appelsiininkuoren, hiilen, kandeeratun appelsiinin ja karvaan appelsiinimarmeladin vivahteita. Tämä luontaisesti makea viini on kermainen, intensiivinen ja viipyilevä. Ruokasuositus: Tämä viini sopii erinomaisesti foie gras’n, sinihome- ja kermajuustojen, paahtovanukkaan (flan), vanukkaiden, karamellisoidun kinkun, kuivattujen hedelmien, ensaimadan, raejuuston, rasvaisen kalan, banaanin, uuniomenan ja paahdettujen kastanjoiden kumppaniksi.