S Vins Pö

S Vins on kokeneen mallorcalaisen viinintekijän Carlos Rodriguez Furthmannin henkilökohtainen projekti. Hänen pieni viinitilansa sijaitsee Mallorcan Sierra Norten alueella. Hänen artisaaniviininsä valmistetaan minimaalisella käsittelyllä, ja hän suosii alkuperäisiä rypälelajikkeita. S Vins oli Mallorcan ja Baleaarien edelläkävijäviinitila, joka tuotti viiniä spontaanilla käymisellä käyttäen 100-prosenttisesti paikallisia valkoisia rypäleitä ja mahdollisimman vähän puuttumista prosessiin. S Vins P valmistetaan mallorcalaisesta alkuperäisrypälelajikkeesta, ja rypäleet tulevat Manacorissa sijaitsevalta viinitarhalta. Viininvalmistusprosessiin kuuluu spontaani käyminen, ja osa viinistä kypsyy hienosakan päällä kahden kuukauden ajan. Pieni osa viinistä käytetään mallorcalaisessa saviamforassa. Viiniin ei lisätä mitään muuta kuin pieni määrä sulfiitteja. Tätä viiniä ei ole kirkastettu eikä suodatettu. Tuotanto: 4 900 pulloa. MAISTELUPROFIILI Maku: Päärynä, vihreä omena, fenkoli, anis ja karvasmanteli nousevat mieleen tätä viiniä maistettaessa. Se on mineraalinen, raikas ja suutuntumaltaan kevyt, mutta maultaan intensiivinen. Ruokasuositukset: Grillattu kananrinta, ulkofilee, nauris, kummeliturska, kampela, seepia ja grillattu kalmari, andalusialainen kalmari, kalkkuna, leivitetty kana, porsaankyljykset, hummus, kikhernesalaatti, keitetyt kananmunat, höyrytetyt sinisimpukat, salaatit, mallorcalaiset keitot ja trampó... käytettynä luovuudella ja mielikuvituksella.