Miguel Castro Maillo Staattinen

Miguel Castro Maillon Estático on ainutlaatuinen kuiva valkoviini, joka on kypsytetty crianza-menetelmällä ja koostuu 95 % Pedro Ximénez -rypäleestä sekä 5 % muista paikallisista autoktonisista lajikkeista. Rypäleet kasvavat Vereda del Cerro Machon alueella, joka sijaitsee Río Frío Alton ja Benavente Alton seuduilla Montillan vuoristossa. Tämä alue on historiallisesti tunnettu ensiluokkaisesta laadustaan. Alueen viiniköynnökset on muotoiltu pikarimallisiksi ja ne ovat 40–80 vuoden ikäisiä. Köynnösten iän vuoksi keskimääräinen sato on 5000 kg/ha. Maaperä on albariza-kalkkiliejua, joka sitoo kosteutta ja siirtää sen helposti kasville, mikä mahdollistaa viininviljelyn äärimmäisessä ilmastossa. Viini valmistetaan huolellisesti valitsemalla vain viimeisten sadonkorjuupäivien mehu jokaiselta lohkolta, mikä mahdollistaa ylimääräisen kypsyyspisteen. Viini kypsytetään 24 kuukauden ajan ainutlaatuisen makuprofiilin kehittämiseksi ja pullotetaan vähintään 5 kuukaudeksi ennen jakelua. Tässä makuprofiili, jota voit odottaa tältä viiniltä: Ulkonäkö: Vaalea keltainen kultaisilla sävyillä. Aromit: Voimakkaat ja monimutkaiset kypsien hedelmien aromit sitrus- ja jodipohjavivahteineen. Mukana myös liidun, valkoisten hedelmien ja anisenkaltaisia vivahteita. Maku: Raikkaan pystysuora ja erittäin mineraalinen valkoviini, jolla on pitkä ja makurikas lopetus. Biologinen kypsytysprosessi erottuu syvyydellään ja suolaisilla vivahteillaan. Tarjoilulämpötila: 9–10 °C. Miguel on tuottanut tästä poikkeuksellisesta viinistä rajoitetun erän, 400 pulloa ja 50 magnumpulloa.