Emiiri 2023

Jos pidät makeista viineistä, tulet rakastamaan El Emiria, Miguel Castro Maillon uutta luonnostaan makeaa viiniä! 100 % Pedro Ximénez -rypäleistä valmistettu El Emir on peräisin historiallisesti maineikkaalta Sierra de Montillan alueelta ja ilmentää maan olemusta – sen ainutlaatuisesta Tosca de Albariza -maaperästä huolellisesti valittuihin, ikääntyneisiin viiniköynnöksiin. Vain 540 pulloa tätä hienostunutta 375 ml viiniä on tuotettu, joten se on harvinainen herkkupala. VIININVALMISTUSVereda del Cerro Machon alueen, erityisesti Benavente Alton, viinitarhojen huolellisen valinnan jälkeen rypäleet poimittiin Montillalle tyypillisistä pikarimalliin kasvatettujen viiniköynnösten.Nämä 40–80 vuotta vanhat viiniköynnökset tuottavat ikänsä vuoksi keskimäärin 5 000 kg/ha.Maaperä on albariza – kokkareinen, erittäin kalkkipitoinen hiesu, joka tunnetaan poikkeuksellisesta kyvystään varastoida kosteutta ja vapauttaa sitä vähitellen viiniköynnöksille, mikä tekee viininviljelystä mahdollista tässä vaativassa ilmastossa.Sadonkorjuu tapahtui 21. elokuuta 2023. Samana aamuna rypäleet aseteltiin huolellisesti telineille rusinoitumisprosessin aloittamiseksi.Auringonlaskun aikana rypäleet käännettiin tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.Kun optimaalinen rusinoitumistaso oli saavutettu, rypäleet kerättiin laatikoihin puristamista varten 30. elokuuta.1 350 kg rypäleistä saatiin 225 litraa rypälemehua, jolloin saanto oli 16,67 %.MAISTELUMUISTIINPANOT:Ulkonäkö: Vaalean meripihkanvärinen.Aromi: Voimakkaat rusinoituneiden hedelmien, kuten taateleiden, kuivattujen aprikoosien ja viikunoiden aromit, ja ripaus sitrusmarmeladia. Maku: Maistettuna – se on tasapainoinen makean ja happaman välillä, ja siinä on sultanarusinoiden ja hunajan makua. Tarjoilulämpötila: 6–8 ºC.Täydelliset yhdistelmät: Sinihomejuusto, pähkinät ja rikkaat jälkiruoat, kuten hedelmäpiiras tai crème brûlée.