Maisulan Txabola Mazuela

Eva ja Luis Maisulanilta ovat luoneet uuden Txabola-punaviinin, jossa käytetään Mazuela (Carignan) -rypälelajiketta. Elvillarissa Rioja Alavesassa sijaitseva Los Lanosin viinitarha sijaitsee 525 metrin korkeudessa. Sieltä löytyy viehättävä, vuosisatoja vanha Txabola-kivimaja, joka kertoo alueen pitkästä viininviljelyhistoriasta. Tämä kaakkoon suuntautuva yhden hehtaarin viinitarha koostuu 15-vuotiaista Mazuela-lajikkeen säleikkököynnöksistä, jotka kukoistavat vähäravinteisessa ja vettä huonosti pidättävässä kalkkipitoisessa savimaassa. Viinitarha tuottaa vaatimattomat 3 000 kg hehtaarilta, mikä mahdollistaa rypäleiden optimaalisen kypsymisen. Eva ja Luis hurmaantuivat sen potentiaalista heti alusta alkaen. Vuonna 2019 he valmistivat rypäleistä yhden 225 litran tynnyrillisen viiniä, ja lopputulos oli ihastuttava. Seuraavana vuonna he olivat vielä tyytyväisempiä tulokseen ja valmistivat seitsemän tynnyriä viiniä käyttäen kaikki rypäleet. Käsinpoiminnan ja lajittelun jälkeen rypäleet siirrettiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin, joissa niitä pumpattiin varovasti päivittäin käymisen ensimmäisten 22 päivän aikana. Eva ja Luis antoivat viinin kehittyä luonnollisesti ilman häiriötekijöitä, mukaan lukien lämpötilan säätely. Tämän jälkeen viini siirrettiin kerran käytettyihin 225 ja 500 litran tynnyreihin malolaktista käymistä varten, joka tapahtui seuraavana kesänä lämpötilojen noustessa, täysin ilman väliintuloa. Viiniin ei koskettu tänä aikana. Se pullotettiin hellävaraisen suodatuksen jälkeen helmikuussa 2022. Tässä on esimakua siitä, mitä voit tältä viiniltä odottaa:Appearance: Viini on väriltään syvän violetti, ja sen reunoilla on purppurainen sävy.Aromas: Mazuela-rypäleen tummat hedelmävivahteet (mustaherukka, seljanmarja, karhunvatukka ja mulperimarja) kietoutuvat paahdetun kahvin, kaakaopapujen, tumman suklaan ja kookoshiutaleiden aromeihin. Välimeren yrtit, kuten kataja, rosmariini ja salvia, syventävät tuoksua, kun taas musta- ja viherpippuri tuovat siihen ripauksen mausteisuutta. Palate: Viini on alkuun mehukas ja jäntevä, ja siinä on pehmeät tanniinit sekä eloisa hapokkuus. Seljanmarjan ja karhunvatukan tummat vivahteet hallitsevat makumaailmaa, ja jälkimaussa tuntuu vivahde mausteisuutta. Serving Temperature: 18ºCPairing: Kokeile tuhtien pataruokien, riistan ja lammasruokien parina.