Maisulan Los Magines

Maisulanin Los Magines on poikkeuksellinen punaviini, joka on valmistettu useista eri rypälelajikkeista (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano, Garnacha Blanca, Malvasía ja Viura). Rypäleet on korjattu 75-vuotiaasta viinitarhasta, joka sijaitsee Moredassa, Rioja Alavesassa. Valdemarran viinitarha sijaitsee 480 metrin korkeudella, ja sen maaperä on kivistä, kalkkipitoista savimaata. Viinitarhalla Eva ja Luis asettavat etusijalle luonnonmukaiset viljelymenetelmät ilman kemikaaleja. He käyttävät vesialkoholiuutteita vahvistaakseen köynnösten immuunijärjestelmää, mikä tekee niistä vastustuskykyisempiä eläinten hyökkäyksiä ja sienitauteja vastaan. Kuparia käytetään pieninä annoksina ainoastaan silloin, kun koko sato on vaarassa. Tämä hehtaarin kokoinen tarha on istutettu perinteiseen gobelet-tyyliin, ja kaikki työt tehdään käsin. Tarha tuottaa vuosittain noin 2 000 pulloa satokaudesta riippuen. Rypäleet rangataan viinimössä ja käsitellään 2 500 kilon lämpötilakontrolloidussa, katkaistun kartion muotoisessa sementtisäiliössä. Viinintekijät suorittavat kaksi pehmeää mäskikakun sekoitusta (punchdown) kahdesti päivässä ja käyttävät käymisessä villihiivoja. Käymisen jälkeen viini siirretään 225 ja 500 litran ranskalaisiin tammitynnyreihin malolaktista käymistä varten. Viini kypsyy tynnyreissä 9–14 kuukautta maistelutulosten perusteella. Tynnyreistä poistamisen jälkeen viini lepää ruostumattomassa terästankissa 2–3 kuukautta. Hellävaraisen suodatuksen jälkeen viini pullotetaan, ja se saa tekeytyä kellarissa vähintään kuusi kuukautta. Tässä on esimakua siitä, mitä tältä viiniltä voi odottaa: Ulkonäkö: Intensiivinen kirsikanpunainen väri. Tuoksu: Tummien hedelmien aromeja, joissa on vivahteita vuoristoyrteistä. Maku: Voimakas punaviini, jossa on kypsää hedelmäisyyttä, mausteisuutta, kypsät tanniinit ja suolainen jälkimaku. Ruokasuositus: Kokeile kasvispaellan, tryffeliruokien ja pihvin kanssa. Tämä punaviini on nautittavissa heti tai säilytettävissä muutaman vuoden ajan!