Maanpinnalla Ura

A Pie de Tierra perustettiin vuonna 2017. Tilalla on 20 hehtaaria viinitarhoja, ja se tuottaa yhteensä 10 000 pulloa viiniä. Tämän uuden viinitilan taustalla ovat Lavinian sommelier Aitor Paul ja Méntridasta kotoisin oleva viininviljelijä David Villamiel. Molemmat ovat saaneet koulutuksensa Professional School of Viticulture -oppilaitoksessa. El Surco, joka tunnettiin aiemmin nimellä A Dos Manos, uudisti ilmeensä ja nimensä vuoden 2022 vuosikertaa varten. Viini on valmistettu Grenache-rypäleistä, jotka on kerätty 40 vuotta vanhalta viinitarhalta. Tarhan maaperä on graniittista, silttipitoista ja voimakkaasti kumpuilevaa. "El Surco" (suom. "Kahdella kädellä") symboloi viinintekijöiden vahvaa uskoa Méntridan Garnacha-rypäleeseen ja sen ainutlaatuiseen terroiriin. Viini ilmentää tyylikästä, punamarjaista ja "mansikkaista" Garnacha-tyyliä, jota Sierra de Gredosin korkealla sijaitsevat hiekka- ja graniittimaat tuottavat upeasti. VIININVALMISTUS Rypäleet korjattiin käsin vanhoista köynnöksistä biodynaamisia menetelmiä noudattaen. Rypäleet kerättiin laatikkojen sijaan perinteisiin kumisankoihin, jotta ne pysyisivät viileinä aamulla ja välttyisivät kesän äärimmäiseltä kuumuudelta. Vinifikaatio tapahtui luonnollisesti spontaanin käymisen ja luonnonhiivojen avulla. Valmistuksessa käytettiin suurta osuutta kokonaisia terttuja (60 %), kun taas 40 % rangoista poistettiin. Maseraatio kesti 20–25 päivää, minkä jälkeen viiniä kypsytettiin 10 kuukautta käytetyissä 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tämä kyläviini on valmistettu huolellisesti käsityönä ja mahdollisimman vähäisellä puuttumisella prosessiin. Viini on suodattamaton ja kirkastamaton, mikä säilyttää sen aitouden. MAKUKUVAUS Väri: Läpikuultava kirsikanpunainen. Aromit: Mansikoiden, mausteiden, vadelmien, punaisten kirsikoiden ja ruusun terälehtien hienostuneita vivahteita. Maku: Ihastuttava, hedelmävetoinen punaviini, jossa on pirteä hapokkuus. Viini on tasapainoinen ja pitkä, ja siinä on hienovaraisia tammikypsytyksen sävyjä. Helposti lähestyttävä Garnacha-elämys. Tarjoilulämpötila: Parhaimmillaan 16 ºC:ssa Ruokasuositus: Sopii erinomaisesti runsaiden espanjalaisten ruokien, kuten rosmariinilla ja valkosipulilla maustetun hitaasti paahdetun lampaan, vahvoilla kastikkeilla tarjottujen vaaleiden lihojen sekä voimakkaiden ja aromaattisten lihapatojen (possu, lammas, ankka tai fasaani) kumppaniksi.